Un mélange de glucides obtenu par la décomposition de l'amidon cireux de maïs. Il possède des propriétés épaississantes qui font que les produits aqueux, voire les acides comme le vinaigre ou les boissons alcoolisées, se transforment en poudre lorsqu'on l'utilise.

Il fonctionne également avec des matières grasses (huiles), mais est dans ce cas moins efficace que le Mälto Tapioca. Il est recommandé d'utiliser des liquides d'une certaine concentration afin d'obtenir un goût intense dans le produit final. Mélangez le produit avec des ingrédients aqueux et mixez-le pendant quelques minutes pour éliminer les grumeaux.