Truffes particulièrement rondes et belles avec un très bon degré de maturité. Elles sont cuites dans du sel et du jus de truffe. Entièrement en conserve. Peuvent être utilisées comme des truffes fraîches ; à couper en petits morceaux ou à raboter. Convient parfaitement à la confection de terrines, de pâtés, aux sauces ou au fromage frais. Pour les sauces, il faut les faire revenir au préalable dans un peu d'huile d'olive.