Le cocktail en tube est une réalisation surprenante de la cuisine d'avant-garde. Il s'agit d'un cocktail ou d'un dessert savoureux qui sont servis dans un tube ou offerts comme give-away. Dans les tubes de différentes couleurs, les masses de cocktail ou de dessert peuvent être versées dans la partie arrière ouverte. Celle-ci est ensuite vissée à l'aide d'une pince ou d'un instrument similaire. La partie avant de la sortie est munie d'un bouchon, comme pour les autres tubes. Avant de déguster le contenu, le client doit enfoncer le couvercle de protection, également comme d'habitude. Il est possible d'écrire sur les tubes à l'aide de feutres.