La base de cette sauce aux multiples talents est un shoyu traditionnel doublement fermenté (3 ans). Affiné avec du hon-irin régional et du gingembre local. La fille de la maison fait cuire cette sauce dans une grande casserole pendant environ 3 heures. On ne peut pas faire encore plus à la main ! Umami avec un potentiel addictif ! Pour : Bowls, mais aussi Teriyaki comme par exemple le poulet, le poisson et l'anguille. Hara Shoyu est une micro-brasserie située dans la préfecture de Shimane, qui brasse du shoyu traditionnel et naturel depuis 1915, depuis quatre générations. Le père, la fille et un employé perpétuent la tradition.