Corsé, crémeux, notes de bois et d'épicéa, nuances d'amertume fine. Le Mont d'Or est l'un des derniers fromages suisses de saison. Il est fabriqué du 15 août au 15 mars, puis commercialisé du 10 septembre au 10 mai. La préparation du Vacherin Mont d'Or est très simple : Inciser la croûte en forme de croix. Réchauffer le fromage pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180° C (chaleur tournante), puis le faire gratiner pendant 5 à 10 minutes au gril.