Valrhona
Valrhona Abinao "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 85% cacao, Afrique, 3 kg
Valrhona Abinao "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 85% cacao, Afrique, 3 kg
1 kg = 72.27 CHF
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Savourez l'amertume intense de la couverture Abinao, une combinaison magistrale de deux variétés de fèves de cacao africaines Forastero avec une teneur impressionnante en cacao de 85%. Ce chocolat fait partie de la prestigieuse sélection Grand Cru de Valrhona et ravira vos papilles. Parfait pour les chocolatiers exigeants et les amateurs de chocolat.
- 85% de cacao pour un goût intense
- Combinaison de deux variétés de fèves de cacao Forastero d'Afrique
- Fait partie de la prestigieuse sélection Grand Cru de Valrhona
- Idéal pour les chocolatiers professionnels et amateurs ambitieux
- Valrhona Abinao - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2451.0KJ / 593.0 Kcal |
| Graisse | 48.0 g |
| dont acides gras saturés | 30.0 g |
| Glucides | 21.0 g |
| dont sucre | 12.0 g |
| Protéines | 12.0 g |
| Sel | 0.01 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Couverture de chocolat noir en palets, cacao 85% minimum. Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait de vanille naturelle. Faites fondre la couverture pendant une période de 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +55°C/+58°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +28°C/+29°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +31°C/+32°C ; en - ajoutant de la couverture chaude à une température de +55°C/+58°C. - en réchauffant la masse au bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que le chocolat de couverture a une température de traitement de +31°C/+32°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène. Conserver au sec et au frais entre +16°C et +18°C.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |