Valrhona
Valrhona Alpaco "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 66% cacao, Équateur, 3 kg
Valrhona Alpaco "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 66% cacao, Équateur, 3 kg
1 kg = 75.54 CHF
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Découvrez le goût inimitable de Valrhona Alpaco, une couverture foncée fabriquée à partir des fèves de cacao équatoriennes les plus fines. Ce chocolat combine de puissantes notes de chocolat avec de délicats arômes de fleurs et confère à chaque création une note particulière. Parfait pour les gourmets exigeants et les pâtissiers créatifs.
- 66% de cacao pour un goût intense
- Notes aromatiques de jasmin et de fleur d'oranger
- Fabriqué à partir de la variété de cacao traditionnelle "Nacional
- Paquet de 3 kg pour les gros consommateurs
- Valrhona Alpaco - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2306.0KJ / 556.0 Kcal |
| Graisse | 39.0 g |
| dont acides gras saturés | 24.0 g |
| Glucides | 37.0 g |
| dont sucre | 27.0 g |
| Protéines | 7.6 g |
| Sel | 0.01 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Couverture de chocolat noir en palets, cacao : 66% minimum. Ingrédients : Fèves de cacao de l'Équateur, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : SOJALECITHIN, extrait de vanille naturelle. Faites fondre la couverture pendant une période de 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +55°C/+58°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +28°C/+29°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +31°C/+32°C ; en - ajoutant de la couverture chaude à une température de +55°C/+58°C. - en réchauffant la masse au bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que le chocolat de couverture a une température de traitement de +31°C/+32°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène. Conserver au sec, au frais et à l'abri du soleil entre +16°C et +18°C.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |