Valrhona
Valrhona Ariaga Lactée, chocolat de couverture au lait, callets, 38 % Cacao, 5 kg
Valrhona Ariaga Lactée, chocolat de couverture au lait, callets, 38 % Cacao, 5 kg
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1 kg = 60.62 CHF
Numéro d'article : SKU :46231
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Chocolat professionnel destiné à un usage quotidien en pâtisserie et en confiserie – offrant une qualité constante pour les pralines, les mousses et les ganaches. Les couvertures de la gamme Ariaga sont d'un goût légèrement inférieur à celui de la gamme Equatorial, connue depuis longtemps. Ces couvertures constituent, tant en termes de prix que de goût, une porte d'entrée dans l'univers de Valrhona. Couverture au lait au goût équilibré, alliant la douceur et l'onctuosité du lait à une subtile touche de vanille. Livrée en carton de 5 kg.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2381.0KJ / 572.0 Kcal |
| Lipides | 38.0 g |
| dont acides gras saturés | 24.0 g |
| Glucides | 48.0 g |
| dont sucres | 47.0 g |
| Protéines | 8.2 g |
| Sel | 0.2 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Vollmilchschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 38% mindestens. Zutaten: Zucker, VollMILCHpulver, Kakaobutter, Kakaopaste, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L´HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Lait | Contenu |
| Noix comestibles | Traces |