Valrhona
Valrhona Ariaga Noire, couverture foncée, Callets, 66% cacao, 5 kg
Valrhona Ariaga Noire, couverture foncée, Callets, 66% cacao, 5 kg
1 kg = 59.70 CHF
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Ariaga 66 % de Valrhona est l'entrée parfaite dans le monde des chocolats de couverture de qualité supérieure. Avec un profil de goût équilibré qui allie des notes fruitées et une pointe d'amertume, elle est idéale pour tous ceux qui aiment le chocolat de qualité. Parfait pour les desserts et les pâtisseries.
- 66% de cacao pour un goût intense
- Un équilibre subtil entre l'acidité et le fruité
- La haute qualité de Valrhona pour les meilleurs résultats
- Parfait pour les pâtissiers professionnels et amateurs
- Ariaga Noire - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2362.0KJ / 569.0 Kcal |
| Graisse | 40.0 g |
| dont acides gras saturés | 24.0 g |
| Glucides | 39.0 g |
| dont sucre | 34.0 g |
| Protéines | 8.1 g |
| Sel | 0.01 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Couverture au chocolat noir, cacao : 66% minimum. Ingrédients : Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine, arôme naturel de vanille. Conserver au sec et au frais (+16°C à +18°C). Faites fondre la couverture sur une période de 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +45°C/+48°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +27°C/+28°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +29°C/+30°C en : - ajoutant de la couverture chaude à une température de +45°C/+48°C. - réchauffer la masse dans un bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que la couverture a une température de travail de +29°C/+30°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène.
ENTREPRISE RESPONSABLE : Valrhona S.A.S., 14, avenue du Président Roosevelt, 26600 TAIN L'HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |