• Valrhona Ariaga Noire, couverture noire, Callets, 59% cacao, 5 kg - Une couverture chocolatée équilibrée et harmonieuse, au profil rond et sensuel, qui constitue, en termes de prix, l'entrée dans le monde de Valrhona.
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Valrhona

Valrhona Ariaga Noire, couverture noire, Callets, 59% cacao, 5 kg

Valrhona Ariaga Noire, couverture noire, Callets, 59% cacao, 5 kg

SFr. 275.92
SFr. 275.92
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1 kg = 55.18 CHF

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La couverture Ariaga 59% de Valrhona est l'entrée parfaite dans le monde des chocolats de qualité supérieure. Cette couverture se distingue par son goût rond et équilibré avec des notes harmonieuses de chocolat. Idéal pour toutes vos créations de pâtisseries et de desserts.

  • 59% de cacao
  • Profil gustatif sensuel et équilibré
  • Parfait pour les pâtissiers professionnels et amateurs
  • Emballage de 5 kg pour des applications étendues
  • Ariaga Noire - Acheter en Suisse
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 2316.0KJ / 557.0 Kcal
Graisse 37.0 g
dont acides gras saturés 23.0 g
Glucides 45.0 g
dont sucre 41.0 g
Protéines 6.7 g
Sel 0.02 g

INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Couverture au chocolat noir, cacao : 59% minimum. Ingrédients : Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine, arôme naturel de vanille. Conserver au sec et au frais (+16°C à +18°C). Faites fondre la couverture sur une période de 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +45°C/+48°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +27°C/+28°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +29°C/+30°C en : - ajoutant de la couverture chaude à une température de +45°C/+48°C. - réchauffer la masse dans un bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que la couverture a une température de travail de +29°C/+30°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène.

ENTREPRISE RESPONSABLE : Valrhona S.A.S., 14, avenue du Président Roosevelt, 26600 TAIN L'HERMITAGE, France.

Allergènes Traces / Contenu
Gluten Traces
Lait Traces
Noix comestibles Traces