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Valrhona

Valrhona Ariaga Noire, couverture noire, Callets, 59% cacao, 5 kg

Valrhona Ariaga Noire, couverture noire, Callets, 59% cacao, 5 kg

SFr. 275.11
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1 kg = 55.02 CHF

Numéro d'article : 46233

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Ariaga est la nouvelle série de couvertures d'entrée de gamme de Valrhona. Elle complète l'assortiment de Valrhona vers le bas. Le goût des couvertures de la série Ariaga est légèrement inférieur à celui de la série Equatorial déjà connue depuis longtemps. Ces couvertures représentent l'entrée dans le monde de Valrhona, tant au niveau du prix que du goût. Grâce à son profil rond et sensuel, Ariaga 59% est une couverture au goût équilibré qui présente des notes chocolatées équilibrées et harmonieuses.
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 2316.0KJ / 557.0 Kcal
Graisse 37.0 g
dont acides gras saturés 23.0 g
Glucides 45.0 g
dont sucre 41.0 g
Protéines 6.7 g
Sel 0.02 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Zartbitterschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 59% mindestens. Zutaten: Kakaopaste, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L´HERMITAGE, France.

Allergènes Traces / Contenu
Gluten Traces
Lait Traces
Noix comestibles Traces