Valrhona
Valrhona Cœur de Guanaja, couverture foncée, Callets, 80% de cacao, pauvre en beurre de cacao, 3 kg
Valrhona Cœur de Guanaja, couverture foncée, Callets, 80% de cacao, pauvre en beurre de cacao, 3 kg
1 kg = 78.65 CHF
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Retrouvez la puissance intense du chocolat dans vos recettes avec l'extraordinaire concentré Cœur de Guanaja 80%. Parfait pour ceux qui apprécient la pleine saveur du chocolat pur. Laissez-vous convaincre par la consistance et l'onctuosité uniques de cette couverture.
- Augmente le goût du chocolat de vos créations
- Idéal pour les applications où le beurre de cacao est gênant
- Consistance parfaite pour les biscuits, les glaces et les soufflés
- Ne convient pas pour l'enrobage et les moules à chocolat
- Valrhona Coeur de Guanaja - Acheter en Suisse
| Nährwerte | je 100ml |
| Brennwert | 2211.0KJ / 533.0 Kcal |
| Fett | 38.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 23.0 g |
| Kohlenhydrate | 26.0 g |
| davon Zucker | 13.0 g |
| Eiweiß | 14.0 g |
| Salz | 0.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Dunkle Schokolade; Kakao: 80% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C/+18°C lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L´Hermitage, Frankreich.
| Allergene | Spuren / Enthalten |
| Gluten | Spuren |
| Eggs | Spuren |
| Milk | Spuren |
| Essbare Nüsse | Spuren |
| Sojabohnen | Enthalten |