Un produit chocolaté destiné à une utilisation ciblée dans les couvertures, les pralines, les ganaches et les glaçages – avec le profil caractéristique de chaque variété de chocolat. Dulcey se marie particulièrement bien avec Café, le caramel, les noisettes et les fruits moins acides comme la mangue, la banane et l’abricot. Sa douceur biscuité et délicate laisse des notes marquantes de pâte brisée avec une touche de Sel. C’est un heureux hasard qui a donné naissance à cette nouvelle famille de chocolats. Frédéric Bau, de l'École du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié du chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement et d'essais, ce produit unique a finalement vu le jour. Un véritable atout pour le monde de la pâtisserie. Livré enSachet de 1 kg.