Valrhona
Valrhona Equatoriale Lactée, couverture de lait entier, Callets, 35% de cacao, 3 kg
Valrhona Equatoriale Lactée, couverture de lait entier, Callets, 35% de cacao, 3 kg
1 kg = 57.79 CHF
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Ce chocolat au lait de qualité supérieure, contenant 35% de cacao, est idéal pour toutes vos idées de pâtisserie et de décoration. Sa note douce et lactée lui permet d'être utilisé de manière polyvalente. Les callets parfaitement portionnables facilitent la fonte et le travail.
- 35% de cacao
- Goût doux et lacté
- Idéal pour enrober et décorer
- Callets faciles à portionner
- Parfait pour les fourrages et les mousses
- Valrhona Equatoriale Lactée - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2.365.00KJ / 567.00 Kcal |
| Graisse | 36.00 g |
| dont acides gras saturés | 23.00 g |
| Glucides | 53.00 g |
| dont sucre | 50.00 g |
| Protéines | 6.50 g |
| Sel | 0.14 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Chocolat au lait spécialement adapté à l'enrobage, cacao : 35% minimum. Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, fèves de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de vanille naturelle. Conserver au sec et au frais à +16°C - +18°C. Conseil de préparation : faites fondre le chocolat de couverture pendant 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +45°C/+48°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +27°C/+28°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +29°C/+30°C en : - ajoutant de la couverture chaude à une température de +45°C/+48°C. - réchauffer la masse dans un bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que la couverture a une température de travail de +29°C/+30°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène.Propriétés : protéine de lait animal.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L'HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Contenu |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |