Valrhona
Valrhona Extra Amer, couverture foncée, Callets, 67% cacao, 3 kg
Valrhona Extra Amer, couverture foncée, Callets, 67% cacao, 3 kg
1 kg = 62.67 CHF
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Ces pastilles de chocolat offrent un goût de chocolat intense et amer avec une teneur élevée en cacao de 67,5%. Elles sont parfaitement portionnables et idéales pour faire fondre de petites quantités. Convient parfaitement à la fabrication de mousses.
- 67,5% de cacao, 32% de sucre, 38% de matières grasses
- Se souvenir des petites gouttes de chocolat
- Parfaitement portionnable
- Idéal pour les mousses
- Extra Amer - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2290KJ / 55 Kcal |
| Graisse | 38 g |
| dont acides gras saturés | 23 g |
| Glucides | 38 g |
| dont sucre | 29 g |
| Protéines | 9 g |
| Sel | 0.1 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Couverture de chocolat noir, cacao : 67% minimum. Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, émulsifiant : SOJALECITHIN, extrait de vanille naturelle. Faites fondre le chocolat de couverture pendant 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +55°C/+58°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +28°C/+29°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +31°C/+32°C ; en - ajoutant de la couverture chaude à une température de +55°C/+58°C. - en réchauffant la masse au bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que le chocolat de couverture a une température de traitement de +31°C/+32°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène. Conserver au sec, au frais et à l'abri du soleil à +16/+18°C.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |