Valrhona
Valrhona Extra Bitter, couverture foncée, Callets, 61% de cacao, 3 kg
Valrhona Extra Bitter, couverture foncée, Callets, 61% de cacao, 3 kg
1 kg = 68.32 CHF
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Une couverture à l'amertume exquise qui allie le goût puissant du chocolat à une note délicate et légèrement acidulée. Parfaite pour les enrobages de pralines, comme garniture dans les produits en chocolat ou pour la fabrication de glaces. Les petites Callets sont idéalement portionnables et parfaites pour faire fondre de petites quantités.
- 61% de cacao pour un goût intense
- 38,5% de sucre et 38,5% de matières grasses totales
- Portionnement idéal grâce à la forme des callets
- Utilisation polyvalente : chocolats, fourrages, glaces et autres
- Valrhona Extra Bitter - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2.377.00KJ / 572.00 Kcal |
| Graisse | 40.00 g |
| dont acides gras saturés | 24.00 g |
| Glucides | 42.00 g |
| dont sucre | 38.00 g |
| Protéines | 7.40 g |
| Sel | 0.01 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Chocolat noir Cacao : 61% minimum. Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de vanille naturelle. Faites fondre le chocolat de couverture pendant 12 heures : C'est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +55°C/+58°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +28°C/+29°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +31°C/+32°C ; en - ajoutant de la couverture chaude à une température de +55°C/+58°C. - en réchauffant la masse au bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que le chocolat de couverture a une température de traitement de +31°C/+32°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène. Conserver au sec et au frais à +16°C - +18°C.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |