Valrhona
Valrhona Guanaja Lactée "Grand Cru", couverture de lait entier, Callets, 41% cacao, 3 kg
Valrhona Guanaja Lactée "Grand Cru", couverture de lait entier, Callets, 41% cacao, 3 kg
1 kg = 78.91 CHF
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Ce chocolat au lait à haute teneur en cacao (41%) et délicatement sucré met parfaitement en valeur l'intensité du chocolat Guanaja. Idéal pour les pâtisseries, les fourrages, les enrobages et la fabrication de glaces. Profitez de sa qualité exceptionnelle et de sa polyvalence.
- 41% de cacao pour un goût intense
- Parfait pour les pâtisseries et les fourrages
- Convient parfaitement comme revêtement
- Idéal pour la fabrication de glace
- Guanaja Lactée - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2406.0KJ / 578.0 Kcal |
| Graisse | 40.0 g |
| dont acides gras saturés | 25.0 g |
| Glucides | 46.0 g |
| dont sucre | 38.0 g |
| Protéines | 7.6 g |
| Sel | 0.18 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Couverture de chocolat au lait ; Cacao : 41% minimum. Ingrédients : sucre, beurre de cacao, PULPE DE LAIT ENTIERE, fèves de cacao, émulsifiant : SOCALECITHINE, extrait de vanille naturelle. Conserver au sec, au frais et à l'abri du soleil à +16°C/+18°C. Conseil de préparation : faites fondre le chocolat de couverture pendant 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +45°C/+48°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +27°C/+28°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +29°C/+30°C en : - ajoutant de la couverture chaude à une température de +45°C/+48°C. - réchauffer la masse dans un bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que la couverture a une température de traitement de +29°C/+30°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène.Propriétés : protéine de lait animal.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L'HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Contenu |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |