Valrhona
Valrhona Illanka, couverture foncée, Callets, 63% cacao, Pérou, 3 kg
Valrhona Illanka, couverture foncée, Callets, 63% cacao, Pérou, 3 kg
1 kg = 88.98 CHF
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Cette couverture de chocolat noir fruitée et crémeuse à 63% de cacao du Pérou est un véritable délice. Fabriquée à partir de pur beurre de cacao, elle convainc par son goût équilibré. Idéal pour la confection de glaces, de ganaches au praliné, de mousses ou de gâteaux.
- Au moins 63% de cacao
- Uniquement du beurre de cacao pur
- Utilisation polyvalente pour différents desserts
- Fabriqué à partir de fèves de cacao péruviennes nobles
- Valrhona Illanka - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2290.0KJ / 551.0 Kcal |
| Graisse | 37.0 g |
| dont acides gras saturés | 22.0 g |
| Glucides | 40.0 g |
| dont sucre | 37.0 g |
| Protéines | 7.8 g |
| Sel | 0.01 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Couverture de chocolat noir. Ingrédients : Fèves de cacao du Pérou, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : SOJALECITHIN, vanille. Cacao : 63% minimum, uniquement du beurre de cacao pur. Faites fondre le chocolat de couverture pendant 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +55°C/+58°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +28°C/+29°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +31°C/+32°C ; en - ajoutant de la couverture chaude à une température de +55°C/+58°C. - en réchauffant la masse au bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que le chocolat de couverture a une température de traitement de +31°C/+32°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène. Conserver au sec et au frais à +16°C - +18°C. Produit en provenance du Pérou.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L'HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |