Avec son raffinement quasi infini, le yuzu, de la grande famille des agrumes, est l'un des classiques de la cuisine asiatique. Même si ce petit fruit jaune doré est devenu incontournable sur les cartes de restaurants renommés et dans les vitrines des pâtisseries les plus prestigieuses, il conserve toujours une touche d'exotisme. La couverture de fruits Inspiration Yuzu de Valrhona fait ressortir toute l'intensité de son goût frais et acidulé. Pour les chefs pâtissiers, c'est l'occasion de pouvoir enfin travailler ce fruit rare en toute simplicité. L'attaque révèle des arômes de zestes d'agrumes, suivis d'un arôme fruité d'une grande fraîcheur. Inspiration Yuzu révèle la diversité aromatique d'un mélange de pamplemousse, de mandarine et de citron vert. Son goût doux et acidulé, avec une pointe d'amertume, permet de mettre en valeur d'autres arômes associés, en se mariant particulièrement bien avec le chocolat noir, la noix de coco et les herbes aromatiques.