Valrhona
Valrhona Itakuja Bitter, couverture foncée, Callets, 55% cacao, 3 kg
Valrhona Itakuja Bitter, couverture foncée, Callets, 55% cacao, 3 kg
1 kg = 104.72 CHF
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Itakuja 55% est l'un des premiers chocolats de Valrhona à avoir été mis au point par une double fermentation unique. Cette méthode confère au chocolat un goût intense et exotique de fruit de la passion. Un chocolat exceptionnel pour les vrais gourmets.
- 55% de cacao pour un goût équilibré de chocolat noir
- Fabriqué avec de la pulpe de fruit de la passion pour un arôme fruité
- Processus de double fermentation unique en son genre
- Paquet de 3 kg, idéal pour les applications professionnelles ou les vrais amateurs de chocolat
- Valrhona Itakuja Bitter, couverture foncée, Callets - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2326.0KJ / 559.0 Kcal |
| Graisse | 37.0 g |
| dont acides gras saturés | 22.0 g |
| Glucides | 47.0 g |
| dont sucre | 45.0 g |
| Protéines | 5.6 g |
| Sel | 0.01 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Couverture de chocolat noir provenant uniquement du Brésil, cacao : 55% minimum. Ingrédients : Sucre, fèves de cacao du Brésil fermentées avec la pulpe, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de vanille naturelle. Conseil de préparation : faites fondre le chocolat de couverture pendant 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +55°C/+58°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +28°C/+29°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +31°C/+32°C ; en - ajoutant de la couverture chaude à une température de +55°C/+58°C. - en réchauffant la masse au bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que la couverture a une température de traitement de +31°C/+32°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène. Conserver au frais entre +14°C et +18°C. Produit en provenance de France.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L'HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Oeufs | Traces |
| Cacahuètes | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |