• Couverture blanche Valrhona Ivoire, 3 kg, 35% de beurre de cacao, légèrement sucrée, arômes délicats de lait, pour la pâtisserie, les moules, les fourrages, la chocolaterie, la fabrication de glaces, l'enrobage de pralines
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Valrhona

Valrhona Ivoire, couverture blanche, Callets, 35% beurre de cacao, 3 kg

Valrhona Ivoire, couverture blanche, Callets, 35% beurre de cacao, 3 kg

SFr. 231.74
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1 kg = 77.24 CHF

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Cette couverture blanche avec 35% de beurre de cacao est légèrement sucrée, offre de délicats arômes de lait et une consistance particulièrement fine. Elle est parfaite pour les pâtisseries, les moules et les fourrages, ainsi que pour les produits en chocolat et les enrobages de pralines. Les callets idéalement portionnables facilitent la fonte de petites quantités de chocolat.

  • 35% de beurre de cacao pour une texture onctueuse
  • Des arômes délicats de lait pour un goût subtil
  • Utilisation polyvalente : pour les pâtisseries, les moules, les fourrages et les pralines
  • Callets idéalement portionnables pour une fonte facile
  • Couverture blanche - Acheter en Suisse
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 2456/ 590 Kcal
Graisse 40 g
dont acides gras saturés 25 g
Glucides 53 g
dont sucre 47 g
Protéines 5.2 g
Sel 0.18 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Weiße Schokolade, Kakaobutter: 35% mindestens. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanilleextrakt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16/+18°C lagern. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +26°C/+27°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +28°C/+29°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +28°C/+29°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch, vegetarisch.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Allergènes Traces / Contenu
Gluten Traces
Lait Contenu
Noix comestibles Traces
Fèves de soja Contenu