Valrhona
Valrhona Ivoire, couverture blanche, Callets, 35% beurre de cacao, 3 kg
Valrhona Ivoire, couverture blanche, Callets, 35% beurre de cacao, 3 kg
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1 kg = 61.12 CHF
Numéro d'article : SKU :10468
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IVOIRE - Ce chocolat blanc contenant 35 % de beurre de cacao est légèrement sucré ; il offre de délicats arômes de lait et une texture très fine. Cette couverture convient à la pâtisserie, au moulage, aux fourrages et à la confection de produits chocolatés. Elle est également idéale pour la fabrication de glaces et pour l'enrobage de pralines. Les callets ressemblent à de petites gouttes de chocolat et sont parfaits lorsqu'il ne faut faire fondre qu'une petite quantité de chocolat, car ils sont faciles à doser.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2456KJ / 590 Kcal |
| Lipides | 40 g |
| dont acides gras saturés | 25 g |
| Glucides | 53 g |
| dont sucres | 47 g |
| Protéines | 5.2 g |
| Sel | 0.18 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Weiße Schokolade, Kakaobutter: 35% mindestens. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanilleextrakt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16/+18°C lagern. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +26°C/+27°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +28°C/+29°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +28°C/+29°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch, vegetarisch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Lait | Contenu |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |