Au fil des décennies, VALRHONA s'est attachée à dénicher les plantations produisant les fèves de cacao les meilleures et les plus aromatiques, avec une longue persistance en bouche, un goût authentique, intense et riche en arômes. De plus, cette pâte de cacao en particulier conserve l'arôme pur de la fève de cacao : amère et légèrement acidulée, avec une longue persistance en bouche. Elle est idéale pour enrober et décorer une grande variété de pâtisseries, ainsi que pour fourrer des pralines.