• Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutre, nappage clair, 5 kg | Couverture, moules à chocolat, produits chocolatés | thungourmet
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Valrhona

Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutre, coulée claire, 5 kg

Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutre, coulée claire, 5 kg

SFr. 131.40
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1 kg = 26.28 CHF

Numéro d'article : 18868

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Nappage neutre est une surcouche claire. En cas d'utilisation à chaud : Chauffer d'abord le surnageant non dilué avec jusqu'à 30% d'eau, de jus de fruits ou de pulpe de fruits à 60°C, puis le traiter entre 40°C et 80°C, selon qu'il est versé ou vaporisé. En cas d'utilisation à froid : Mélanger vigoureusement le surnageant non dilué avec jusqu'à 10% d'eau, de jus de fruits ou de pulpe de fruits, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse pour le traitement. Parfait également pour la fabrication de sorbets, par exemple : mixer 200g de purée de fruits, 50g de jus de citron, 50g de nappage avec un mixeur et congeler dans le Pacojet, vider et utiliser immédiatement. Le sorbet a un superbe brillant et tient plus longtemps.
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 1127.0KJ / 266.0 Kcal
Graisse 0.7 g
dont acides gras saturés 0.4 g
Glucides 64.0 g
dont sucre 50.0 g
Protéines 0.5 g
Sel 0.15 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Klarer Überguss für heisse und kalte Anwendung. Zutaten: Wasser, Zucker, Glukosesirup, Geliermittel: Pektin E440, Verdickungsmittel: Carrageen E407 Säuerungsmittel: Citronensäure. Gebrauchsanleitung: Zum Übergießen und Glasieren - kalt (+20°C/+25°C): Je nach Art des Untergrundes Absolu Cristal pur oder mit 10 bis 15% Wasser verdünnt verwenden und kurz durchmixen. Zum Übergießen und Glasieren - heiß (+40°C/60°C). Je nach Art des Untergrundes Absolu Cristal pur oder mit 5 bis 30% Wasser verdünnt kurz aufkochen und verwenden, wenn die endsprechende Dünnflüssigkeit erreicht ist. Zum Besprühen mit der Pistole - heiß (+60°C/+80°C) Je nach Ausführung der Pistole Absolu Cristal pur oder mit 10% Wasser verwenden. Trocken und kühl lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Allergènes Traces / Contenu
Gluten Traces
Lait Traces