Valrhona
Valrhona Nyangbo "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 68% cacao, Ghana, 3 kg
Valrhona Nyangbo "Grand Cru", couverture foncée, Callets, 68% cacao, Ghana, 3 kg
1 kg = 75.54 CHF
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Cette couverture Valrhona offre un goût fruité et doux avec une agréable douceur. Avec 68% de cacao, elle est parfaite pour les desserts dans lesquels le chocolat doit jouer le rôle principal. Fabriquée à partir de fèves de cacao du Ghana, elle fait partie de la gamme Grand Cru de Terroir.
- Goût fruité et doux
- Teneur élevée en cacao (68%)
- Idéal pour les desserts
- Fabriqué à partir de fèves de cacao du Ghana
- Qualité Grand Cru de Terroir
- Valrhona Nyangbo - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2282.0KJ / 549.0 Kcal |
| Graisse | 37.0 g |
| dont acides gras saturés | 22.0 g |
| Glucides | 37.0 g |
| dont sucre | 22.0 g |
| Protéines | 8.8 g |
| Sel | 0.02 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Couverture de chocolat noir ; Cacao : 68% minimum. Ingrédients : Fèves de cacao du Ghana, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : SOJALECITHIN, extrait de vanille naturelle. Faites fondre la couverture pendant une période de 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +55°C/+58°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +28°C/+29°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +31°C/+32°C ; en - ajoutant de la couverture chaude à une température de +55°C/+58°C. - en réchauffant la masse au bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que le chocolat de couverture a une température de traitement de +31°C/+32°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène. Conserver au sec, au frais et à l'abri du soleil entre +16°C et +18°C.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |