Valrhona Oriado, couverture foncée, Callets, 60% cacao, BIO, 3 kg

INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Couverture de chocolat noir BIO. Cacao : au moins 60%, pur beurre de cacao. Ingrédients : fèves de cacao du Pérou et de la République dominicaine*, sucre de canne*, beurre de cacao*, émulsifiant : lécithine de tournesol*, vanille* ; * issu de l'agriculture biologique contrôlée. Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, vanille : négociés dans le cadre des standards du commerce équitable, total : 99,56% Conseil de préparation : faites fondre le chocolat de couverture pendant 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +55°C/+58°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +28°C/+29°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +31°C/+32°C ; en - ajoutant de la couverture chaude à une température de +55°C/+58°C. - en réchauffant la masse au bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que le chocolat de couverture a une température de traitement de +31°C/+32°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène. Conserver au sec entre +16°C et +18°C. Fabriqué en France. Agriculture non -européenne.caractéristiques : Commerce équitable.

ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L'HERMITAGE, France.