Valrhona
Valrhona Tainori "Grand Cru", couverture, Callets, 64% cacao, Dom. République, 3 kg
Valrhona Tainori "Grand Cru", couverture, Callets, 64% cacao, Dom. République, 3 kg
1 kg = 75.54 CHF
Produit en stock - chez vous dans env. 4 - 6 jours ouvrables !
La disponibilité pour les collectes n'a pas pu être chargée
Cette couverture exquise de Valrhona est composée exclusivement de fèves de cacao d'une région spécifique, à savoir la République dominicaine. Le cacao Trinitario soigneusement fermenté développe des arômes de fruits jaunes, d'agrumes frais et se termine par des notes de fruits secs. Idéal pour les créations pâtissières sophistiquées.
- 64% de cacao
- Cacao Trinitario de qualité supérieure de la République dominicaine
- Arômes de fruits jaunes, d'agrumes et de fruits secs
- Parfait pour les desserts raffinés et les pralines
- Tainori - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2308.0KJ / 556.0 Kcal |
| Graisse | 39.0 g |
| dont acides gras saturés | 24.0 g |
| Glucides | 38.0 g |
| dont sucre | 26.0 g |
| Protéines | 7.1 g |
| Sel | 0.01 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Callets au chocolat noir, cacao : 64% minimum. Ingrédients : Fèves de cacao de la République dominicaine, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : SOJALECITHIN, extrait de vanille naturelle. Faites fondre la couverture pendant une période de 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +55°C/+58°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +28°C/+29°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +31°C/+32°C ; en - ajoutant de la couverture chaude à une température de +55°C/+58°C. - en réchauffant la masse au bain-marie. - en réchauffant la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que le chocolat de couverture a une température de traitement de +31°C/+32°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène. Conserver au sec et au frais entre +16°C et +18°C.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |