Ce produit vient compléter la gamme des produits fins en apportant un élément polyvalent pour la cuisine et la restauration. La tomate Datterino est originaire de Sicile. Ces tomates très petites, allongées et d'un rouge profond et brillant ressemblent par leur forme à de petites dattes, d'où leur nom de « tomate-datte ». La véritable particularité de la tomate Datterino réside toutefois dans son profil aromatique captivant et sa douceur prononcée. Elle peut atteindre un degré de sucrosité bien supérieur à celui des variétés de tomates traditionnelles. Afin de faire ressortir encore davantage cette spécificité, Peter van Nahmen a développé, en collaboration avec Ingo Holland, un moulin à épices passionné, l’ajout d’une petite dose de sel. Le choix s’est porté sur du véritable « sel de mer de Sylt », provenant de la manufacture de sel d’Alexandro Pape. Le poivre noir du Kerala d’Ingo Holland, Altes Gewürzamt, apporte une saveur équilibrée et une note épicée raffinée.