Nectar de coing contenant 85 % de jus direct. Ce fruit presque tombé dans l'oubli fait actuellement un retour triomphal dans la haute gastronomie grâce à son arôme envoûtant et complexe. Le jus pressé à froid utilisé pour ce nectar est issu de coings « à pomme » de Constantinople et de quelques coings « à poire » portugais, récoltés sur des arbres pouvant atteindre 60 ans dans la région du Bas-Rhin et dans le Münsterland.

À la cidrerie et au pressoir privé van Nahmen, situé à Hamminkeln, dans la région rhénane, la transformation des fruits s'inscrit dans une longue tradition. Rien n'est retiré ni ajouté aux jus : ni conservateurs, ni arômes artificiels. Une attention particulière est accordée à l'utilisation d'anciennes variétés de fruits et, par là même, à la préservation de variétés cultivées traditionnelles menacées de disparition.