Jus de pomme monovariétal, 100 % jus de première pression. La « Sternrenette rouge », avec sa peau d'un rouge foncé intense, était considérée comme la pomme de Noël par excellence. Cette pomme d'hiver, qui se conserve bien, a un goût aigre-doux et est délicatement parfumée.

Afin de préserver cette variété de pomme de table, les propriétaires de vergers reçoivent un prix équitable pour leurs pommes dans le cadre d’un projet de prime. À la cidrerie et au pressoir privé van Nahmen, situé à Hamminkeln, en Rhénanie, la transformation des fruits est une tradition de longue date. Rien n’est retiré ni ajouté aux jus : ni conservateurs, ni arômes artificiels. Une attention toute particulière est accordée à l’utilisation d’anciennes variétés de fruits et, par là même, à la préservation des variétés cultivées traditionnelles menacées de disparition.