Le thon Yellowfin est l'un des poissons les plus nobles. La chair ventrale du thon est particulièrement tendre et séduit par son arôme juteux. Tendre comme du beurre et juteuse, elle est conservée dans de l'huile d'olive. Dès l'ouverture de la boîte, on remarque le grand soin et le travail manuel qui sont apportés à la production : Les morceaux sont en grande partie intacts et la structure de la viande est très reconnaissable. Idéal en salade, pour des petites tapas ou tout simplement avec un peu de Flor de Sal et de poivre.