Après la récolte, les coques sont stockées dans des récipients remplis d'eau de mer afin de les débarrasser naturellement du sable. Après la cuisson à la vapeur, les coques sont retirées de leurs coquilles et rincées une nouvelle fois dans de l'eau chaude et salée, puis conservées dans leur propre fond en fonction de leur taille. Elles sont délicieuses seules, avec des pâtes alle Vongole, avec tous les plats de riz et de poisson. C'est de la manufacture Los Peperetes en Galice que proviennent les conserves de fruits de mer de grande classe. Les propriétaires, Jesus Lorenzo et sa Dona Paz, ont commencé à mettre en conserve ces petits délices dans leur restaurant très apprécié "Los Peperetes".