Un moût de raisins non mûrs, au goût aigre-doux. Idéal pour les sauces de poisson et de lapin en remplacement du citron, pour les marinades de gibier à plumes et de sanglier, dans les sauces vinaigrettes pour déglacer ou comme giclée rafraîchissante dans l'eau minérale ou les cocktails. Le verjus du Périgord est considéré comme une ancienne spécialité française avec un goût persistant de jus de raisin avec une petite note de groseille à maquereau. A conserver au frais après ouverture.