Moutarde violette de la famille Denoix de Brive-la-Gaillarde dans le Périgord (depuis 1839). La famille a remis au goût du jour une recette historique datant du Moyen-Âge. C'était la moutarde préférée du pape Clément VI. Depuis, on l'appelle aussi affectueusement la moutarde des papes, car ces taches de moutarde ne se voyaient pas sur les robes violettes des papes. C'est une moutarde très fine et douce, fabriquée avec du moût de raisin, qui ressemble davantage à une sauce délicate. Dans le Périgord, elle est très souvent servie dans les restaurants comme dip pour accompagner les steaks.