Moutarde violette Moutarde la maison Denoix, à Brive-la-Gaillarde, dans le Périgord (depuis 1839). La famille a redonné vie à une recette historique datant du Moyen Âge. C'était la moutarde préférée du pape Clément VI. Depuis, on l'appelle aussi affectueusement « Moutarde papes », car ses taches ne se voyaient pas sur les robes violettes des papes. C'est une Moutarde très délicate et douce, élaborée à partir de moût de raisin, qui s'apparente davantage à une sauce raffinée. Dans le Périgord, elle est très souvent servie dans les restaurants en accompagnement des steaks.