Le filet de porc noble, très maigre, est travaillé avec des noix et séché à l'air. Goûtez-le en version méditerranéenne, coupé très fin sur une baguette ou une ciabatta grillée ou cuite à l'huile d'olive. La manufacture de jambon Vulcano, située dans la région volcanique de Styrie, produit de savoureuses spécialités à base de porc. Une longue maturation, un assaisonnement et un fumage équilibrés permettent de mettre en valeur le goût délicat de la viande, qui contient plus de 100 arômes. Les porcs Vulcano peuvent fouiller, se vautrer et courir selon les besoins de leur espèce et sont nourris avec différentes céréales jusqu'à ce qu'ils atteignent un poids de 180 kg pour l'abattage.