Ces baies sphériques bleues et noires, de la taille d'un petit pois, ont un goût épicé, doux-amer et une odeur aromatique. En cuisine, elles sont utilisées pour la mise en conserve de la choucroute, l'assaisonnement des plats de gibier, des ragoûts et des sauces de gibier, des soupes de chasseurs, des rôtis braisés, des pâtés et des marinades. Elles sont également un ingrédient important du gin.