Les noix sont les drupes du véritable noyer. Les cerneaux jaunâtres et blancs sont recouverts d'une fine peau brun clair. Les noix peuvent être servies comme en-cas, mais aussi avec du fromage ou du porto, en guise de dessert. Coupées en deux ou grossièrement hachées, elles donnent un goût épicé aux salades, pains aux fruits, sauces pour pâtes, pâtisseries, desserts, pâtisseries ou farces de rôti. Elles conviennent également parfaitement à la fabrication d'huile de noix ou de produits à base de liqueur.