Cet accessoire est conçu pour une utilisation fréquente en cuisine et dans la restauration. Ce n'est plus un secret pour personne depuis longtemps que les vins mousseux et les champagnes de grande qualité gagnent en arômes et en complexité grâce à l'aération. Jusqu'à présent, on évitait souvent la décantation, car ce processus entraîne une perte trop importante de gaz carbonique. La maison de vins mousseux Bouvet a créé, en collaboration avec le champion du monde des sommeliers Markus del Monego, une carafe destinée à la décantation des vins mousseux et des champagnes. Grâce à ses rainures incurvées, le vin mousseux s'écoule dans la carafe sans perdre beaucoup de sa fraîcheur. Il conserve sa vivacité et développe dans la carafe, en quelques minutes, une maturité comparable à celle d'un vin dégorgé plusieurs mois auparavant, voire plusieurs années pour le champagne. On obtient ainsi un vin mousseux mûri à la perfection.