Le poivre blanc est obtenu à partir de fruits rouges à pleine maturité, dont l'enveloppe est retirée par trempage et dont seul le noyau est séché. Son goût est plus nettement poivré que celui du poivre noir, car il ne contient pas les substances aromatiques de l'enveloppe extérieure des baies. Le poivre blanc est idéal pour assaisonner les viandes blanches, la volaille, les sauces claires, les fricassées, la mayonnaise, le chou-fleur ou les plats de pommes de terre. Ce poivre est moulu et convient parfaitement aux gros consommateurs.