Dans la manufacture de vinaigre Carl Weyers, les vinaigres balsamiques sont fabriqués à la manière de l'Aceto Balsamico Traditionale. Immédiatement après le pressage des fruits, le jus obtenu est cuit et vinaigré en douceur. Le vinaigre balsamique acquiert son plein arôme et sa douce acidité grâce au stockage en fûts de chêne.