Cette préparation se caractérise par un profil aromatique intense et épicé, avec une délicate note de macis qui rappelle le zeste d'orange fraîchement râpé. Cette saveur intense d'orange rehausse les pâtisseries, les crèmes, les glaces et les parfaits, mais aussi les plats de gibier, de viande et de volaille, ou encore le chou rouge. Elle constitue un excellent substitut aux oranges fraîches.