Le fenouil sauvage est plus aromatique que le fenouil épicé. La graine de fenouil sauvage, originaire du sud de l'Italie ou du sud de la France, vous offre une saveur très rare et exclusive. Le fenouil se marie bien avec le canard, le poisson, le porc et les fruits de mer, ainsi qu'avec les haricots, le concombre, les pommes de terre, le chou, le poireau, les lentilles, le riz, les betteraves rouges et les tomates. Dosé avec précaution, il peut également être utilisé avec le veau et la volaille.