Truffes noires d'hiver fraîches d'Australie (tuber melanosporum) – notre qualité « EXTRA » en petits tubercules de 15 à 30 grammes, idéaux pour 2 à 3 portions. D'un noir profond, à maturité optimale, sans entailles, en parfaite santé et présentant les fines veines blanches caractéristiques dans la chair.

Origine saison

La saison de ces « truffes nobles d'hiver » commence fin mai et s'étend jusqu'à fin août. En 1997, 13 000 arbres – principalement des chênes – ont été plantés à Manjimup, dans le sud-ouest de l'Australie. Le sol de cette région présente des caractéristiques presque identiques à celles des régions truffières classiques de France. Sept ans plus tard, les racines ont été inoculées avec des spores de truffes ; le premier kilogramme a pu être récolté en mai 2005. Aujourd’hui, les truffes noires d’hiver de Manjimup sont considérées dans le monde entier comme les meilleures de leur catégorie.