Truffes nobles d'hiver, morceaux très finement hachés ; réduits dans du sel et du jus de truffes. Entièrement en conserve. Elles peuvent être utilisées comme des truffes fraîches et sont déjà prêtes à l'emploi. Convient parfaitement à la confection de terrines, de pâtés, de sauces ou de fromages frais.