Jus fortement concentré à base d'eau, d'extraits de truffe et de Sel. Obtenu lors de la première cuisson des truffes d'hiver avant leur mise en conserve. Un produit de base incontournable pour la cuisine gastronomique. Pour les sauces, les fonds, les pâtés et partout où l'on souhaite apporter une note aromatique naturelle de truffe noire du Périgord. La mention « EXTRA » indique qu'il s'agit de truffes récoltées en janvier, février et mars. C'est à cette période que l'arôme de la truffe est le plus intense.