Un ingrédient pratique pour la cuisine et la restauration, aux multiples applications. Jus fortement concentré à base d'eau, d'extraits de truffe et Sel. Obtenu lors de la première cuisson des truffes d'hiver avant leur mise en conserve. Pour les sauces, les fonds, les pâtés et partout où l'on souhaite obtenir un arôme naturel de truffes noires du Périgord. Un produit de base indispensable pour la cuisine gastronomique. La mention EXTRA indique qu'il s'agit de truffes récoltées en janvier, février et mars. C'est à cette période que l'arôme des truffes est le plus intense.