Le wok est un ustensile de cuisine traditionnel en Chine et dans d'autres pays asiatiques. À l'origine, le wok avait une forme parfaitement ronde et reposait sur un anneau de feu, de sorte que la chaleur était extrêmement forte au fond et diminuait rapidement vers les bords. Le wok est probablement né d'une nécessité : la pénurie de bois de chauffage.

C'est pourquoi la préparation devait se faire rapidement. Le fait de découper les aliments en bouchées contribue également à cette rapidité. Dans le wok, les aliments sont rapidement remués à l'aide d'une spatule adaptée à la courbure du wok, de sorte que seule une petite partie des aliments soit en contact direct avec la partie la plus chaude du wok. Le reste cuit contre les parois plus froides.