• Xantan (gomme xanthane), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g - Épaississant à base d'amidon de maïs fermenté, soluble à froid et à chaud, maintient les solides et les particules de gaz en suspension, utilisation dans des mélanges hétérogènes
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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Xantan (gomme xanthane), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g

Xantan (gomme xanthane), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g

SFr. 54.85
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Le xantana est obtenu grâce à la fermentation de l'amidon de maïs et de bactéries présentes dans les choux. Il a la capacité d'épaissir les liquides aussi bien à froid qu'à chaud. Il est parfait pour ceux qui recherchent des textures créatives et stables dans leurs plats.

  • Épaississement stable à des températures allant jusqu'à 50°C
  • Idéal pour la mise en suspension de petits solides et de particules de gaz
  • Facile à mélanger à l'eau ou à d'autres liquides
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Verdickungsmittel Xanthan. Zutaten: Xanthanpulver E415. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 1 - 4g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) mit einem Stabmixer auflösen. Wirkt in kaltem und warmen Zubereitungen. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10 g pro kg. Für Lebensmittel begrenzte Verwendung. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

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