Xanthazoon (gomme xanthane), Biozoon, E 415, 300 g

Ce produit de fermentation polyvalent est un épaississant et un stabilisateur de premier ordre pour une large gamme d'applications. Il se dissout aussi bien dans les liquides froids que chauds et permet de maintenir une viscosité constante. Il est idéal pour stabiliser les mousses, les émulsions et les boissons.

• Efficace dans les vinaigrettes, les sauces, les produits de boulangerie, les boissons, les produits laitiers, les préparations à base de fruits et les crèmes glacées
• Excellente solubilité dans les liquides chauds et froids
• Grande stabilité sur une large plage de température et de pH
• Stable aux acides et aux sels
• Améliore la sensation en bouche des produits visqueux
• Capacités émulsifiantes avec préservation de l'arôme
• Maintient les petites particules en suspension
• Compatible avec Locuzoon® et Guarzoon®.
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