Indispensable à la cuisine asiatique : cet ingrédient apporte texture et saveur à de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Les feuilles de yakinori sont faites d'algues et sont généralement utilisées pour la préparation des makis. Pour cela, on enroule du riz et d'autresIngrédients les feuilles. Le long rouleau est ensuite découpé en morceaux de taille égale. Attention : en raison de leur forte teneur en iode, les feuilles de yakinori ne doivent être consommées qu'en petites quantités (max. 3 feuilles). Les feuilles d'algues sont disponibles en deux tailles : « demi » et « entière ». La mention « Gold » désigne une qualité supérieure : ces feuilles sont plus souples et conviennent à une consommation immédiate. Elles ne doivent pas être laissées à l'air libre plus de 30 minutes avant utilisation, sinon elles deviennent cassantes et risquent de se déchirer.