Ce yuzu kosho est fabriqué à partir d'ingrédients de base 100% régionaux de la province de Kumamoto. Sa consistance est crémeuse et finement granulée. Spécialité du sud du Japon à l'origine, cette pâte à base de zeste aromatique de yuzu et de piment vert est appréciée dans tout le Japon. L'arôme de cet agrume unique se combine avec le piquant du piment. Cette qualité ne contient que peu de substances amères, car l'écorce intérieure blanche n'a pas été utilisée. On peut déguster cette pâte piquante et fruitée avec de la viande grillée à la place de la moutarde (petites quantités) et même avec du fromage comme le camembert. Mélangé à du fromage frais sur du pain ou des crackers, il constitue une bouchée apéritive. Au Japon, le Yuzu Kosho sert également à assaisonner individuellement la soupe Miso et à la servir en dip avec du Ponzu. En combinaison avec de l'huile d'olive pour des vinaigrettes, des ceviches ou des marinades à base de shoyu. L'imagination n'a pas de limites.